「Jack老師，你確定要教肉桂捲嗎？」
這是大約在2013-2014年間，想要開第一次肉桂捲課程時被教室問到的問題。
一直以來，我的教學課程都是著重在把餐廳裡的作法生活化，教學的項目也以我擅長的甜點和西式餐點為主，上過課程的學生，不只可以在家成功做出產品，也能夠有機會開一間工作室、甚至餐廳。
當時，我第一次要開肉桂捲課程時，最常遇到的第一個反應就是說：「肉桂味很多人不喜歡ㄟ」、「台灣沒有人要吃肉桂捲啦！」
儘管如此，真的由衷的感謝有人給了我第一次的機會！從那一天迄今，我的肉桂捲課程默默的在全台、海外各地開始進行著，至今已經開出超過四百多堂課程，上過我開的肉桂捲課程學生不計其數。
現在，我希望能夠用這些年教學下來的經驗，讓大家更簡單的進入到肉桂捲的世界；其實他一點也不難，掌握到重要的步驟、流程，可以幫助你很快的了解到底一直無法成功的癥結點是在哪裡。
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